A pizza al padellino tinha quase desaparecido no final do século passado, para voltar a aparecer na primeira década do século XXI, em parte graças à redescoberta geral dos produtos gastronómicos tradicionais.
A frigideira é um estilo que realça o sabor das farinhas e valoriza as coberturas clássicas ou inovadoras do ponto de vista estético e gustativo. O curso irá revelar todos os segredos de como fazer uma frigideira com massas diretas e indirectas, abordando as diferentes técnicas de pré-cozedura e regeneração.
O curso destina-se a todos aqueles que desejam aprender as várias técnicas para produzir, levedar, enrolar e cozer pizzas. A profissionais, proprietários de pizzarias e chefes de cozinha que queiram aprofundar a teoria e a prática necessárias para criar um novo estilo de pizza, ideal como base gourmet para valorizar ingredientes de primeira qualidade.
