A pizza napolitana é a única preparação do género a ser protegida por uma especificação da UE, nascida da sabedoria e da prática diária de cerca de três séculos de história e em contínua evolução. Neste curso, descobrirás os segredos de uma das pizzas mais emblemáticas do mundo, através de um exame aprofundado que começará com a pizza napolitana STG, obtida no respeito absoluto dos regulamentos da Especialidade Tradicional Garantida, até às novas tendências que evoluíram a receita original em termos de massa, confeção e receitas.
O curso destina-se a Para aqueles que desejam aprender as várias técnicas de produção, gestão da massa, preparação à moda napolitana e cozedura de acordo com a tradição. Aos profissionais, proprietários de pizzarias e chefes de cozinha que queiram conhecer melhor a história, a teoria e a prática necessárias para confecionar na perfeição a pizza napolitana TSG e a pizza napolitana contemporânea.
