Mestre Instrutor e Especialista em Pizza Massimo Quondamatteo é Mestre Instrutor na Scuola Italiana Pizzaioli, uma das mais prestigiadas instituições dedicadas à arte e ciência da pizza. Com anos de experiência no sector, formou inúmeros aspirantes a pizzaiolos, partilhando os seus conhecimentos profundos sobre a fermentação da massa, a seleção da farinha e as técnicas avançadas de confeção. A sua experiência não se limita ao ensino: é também um especialista técnico da Molino Agugiaro & Figna, a famosa marca italiana por detrás das farinhas Le 5 Stagioni, amplamente reconhecidas pela sua qualidade e inovação na confeção profissional de pizzas. Apaixonado por partilhar os seus conhecimentos, Massimo colabora com as principais organizações culinárias de todo o mundo, incluindo a APYCE (Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas), onde realiza cursos especializados e workshops práticos. A sua dedicação ao ofício levou-o a todo o mundo, trabalhando ao lado de chefes, restauradores e profissionais do sector alimentar para aperfeiçoar técnicas e elevar os padrões da confeção de pizzas, tanto no estilo tradicional como no moderno. Para além do seu papel na Scuola Italiana Pizzaioli, Massimo é também um dos primeiros instrutores de pizza da "Pizza.it", uma plataforma influente que tem desempenhado um papel fundamental na promoção da autêntica cultura da pizza italiana a nível internacional. O seu conhecimento profundo da ciência por detrás da massa de pizza e a sua capacidade de se adaptar a diferentes estilos, seja napolitano, romano ou gourmet contemporâneo, fazem dele um mentor muito procurado na indústria. Além disso, Massimo trabalha com a Sirman Spa, uma empresa italiana líder e fabricante de máquinas Horeca de renome mundial, há mais de 20 anos. A sua parceria de longa data com a Sirman permitiu-lhe manter-se na vanguarda das inovações tecnológicas no sector da restauração, ajudando os profissionais a otimizar os seus equipamentos e técnicas para obter resultados da mais alta qualidade. A sua experiência em equipamentos de cozinha profissional, combinada com o seu profundo conhecimento da preparação de pizzas, fazem dele uma referência fundamental para quem procura melhorar a eficiência e a precisão das suas operações culinárias. Com um compromisso inabalável para com a excelência, Massimo Quondamatteo continua a inspirar e a educar, moldando o futuro da pizza com a sua experiência, paixão e dedicação ao seu ofício.
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